Ils ont des avantages
On les retrouve partout, aussi bien à la maison que dans les restaurants. Consommés tel quel ou réchauffés au micro ondes ou encore cuits au four, ils font gagner du temps tout en ayant des règles hygiéniques d’usage. Vendus en portion et peu chers, ils limitent le gaspillage. Nourrissants, ils permettent de manger après une journée de travail intensif sans passer son temps en cuisine. Ils séduisent par leur côté pratique. En effet, le prêt-à-manger évite le casse-tête du dîner qui peut se composer d’une barquette de carottes râpées, suivie de lasagnes sorties tout droit du congélateur et réchauffées aux micro-ondes et en dessert, d’une part de tarte aux framboises (décongelées). Pratiques, vite préparés, parfois bons, on en oublierait les ingrédients industriels utilisés dans leur fabrication.
… Et des inconvénients
Pourtant les plats préparés industriels sont de plus en plus pointés du doigt. Trop gras, trop salés, trop sucrés, on leur reproche des « process food » qui augmentent le risque cardiovasculaire, le diabète, le surpoids et l’obésité. La nourriture transformée utilise de nombreux additifs et la liste noire est longue avec les colorants, conservateurs, épaississants, stabilisants, exhausteurs de goût, émulsifiants, acidifiants, arômes … une vraie bombe chimique (à retardement ?). Que savons-nous des effets secondaires et de la combinaison de certains d’entre eux sur notre santé? D’autant que l’on passe une grande partie de la vie à en manger.
Mes conseils : Utilisez occasionnellement et en dépannage les plats industriels préparés.
- Lisez les ingrédients. La liste doit être courte et compréhensible avec des aliments que vous connaissez, très peu (E300 antioxydants) ou pas d’additifs c’est mieux.
- Soyez vigilant sur les quantités. Les portions peuvent varier de 300 g à plus de 450 g. Dans ce cas, l’apport calorique est augmenté.
- Relevez dans le tableau d’analyse nutritionnelle, les teneurs en protéines (15-20 g à la portion), en matières grasses (10-15 g, soit 1 à 1,5 càs à la portion), en sucres dont sucres ajoutés (5 g maxi/portion), en sel (inférieur à 200 mg de sodium)
- Et accompagnez toujours votre plat industriel de légumes et fruit frais (crudités), pour compenser l’apport en vitamines et minéraux en général très bas.