Les bienfaits nutritionnels
Avec leurs 575 kcal au 100 g, les amandes ont la réputation de faire grossir alors qu’elles sont au contraire indiquées pour perdre du poids. Une quantité de 30 g, soit une vingtaine, s’insère parfaitement dans une alimentation équilibrée (et non en sus), et n’entraîne aucune incidence sur le poids. Les calories absorbées sont moindres au final du fait de la richesse en fibres qui entravent l’assimilation des lipides au cours de la digestion. Mais à trop regarder le compteur calorique, on néglige le fait que les amandes sont un concentré nutritionnel intéressant pour la santé en général, pour 100g : protéines (19 g), glucides (39 g), lipides (53 g) dont acide gras mono et poly-insaturés (en majorité des omégas 6), calcium (55 mg) et potassium (1520 mg), fer (5,2 mg), β-carotène (4 700 μg) et vitamine B9 (13 μg ) et E (4,5 mg). Avec leurs 4 g de fibres et grâce aux bifidobactéries qu’elles contiennent, elles favorisent une bonne hygiène intestinale.
Avant, pendant ou après l’effort
Une récente étude menée sur des cyclistes durant un cycle de quatre semaines d’entraînement a indiqué qu’une poignée d’amandes quotidienne augmentait l’endurance, par une meilleure utilisation des glucides au cours d’un exercice de grande intensité. Donc n’hésitez pas à en croquer avant l’effort pour combler un petit creux ou prévenir une baisse d’énergie au cours de celui-ci. Cet aliment présente en outre une grande capacité anti-oxydante (β-carotène et vitamine E). Une poignée comme indiqué fournit 6 g de protéines, soit la moitié des protéines d’un œuf, et environ 11 g de glucides ainsi que 65 % des besoins quotidien en vitamine E : une combinaison idéale pour la récupération. Pensez à varier les textures, en poudre ou en purée à tartiner, et à les choisir de préférence complètes pour bénéficier de la densité nutritionnelle exceptionnelle de cet aliment.