Il est commode de croire que le Sirop d’agave, magiquement surnommé «l’eau au miel» par les Aztèques, possède des qualités nutritionnelles vertueuses. Nous avons sans doute besoin de nous constituer un petit paradis diététique pour échapper aux angoisses alimentaires du 21è siècle !
Voici quelques informations plus rationnelles.
Le sirop d’agave, qu’est-ce ?
C’est un jus sucré extrait d’un cactus mexicain, l’agave. Une fois le jus récolté, il est filtré puis chauffé pour donner un sirop.
A quoi ressemble-t-il ?
Il a la consistance du miel ou du sirop d’érable, en plus limpide.
A la mode, oui. Nouvelle Star des cuisines, Non
… Il contient des sucres, comme tous les sirops ! Et, les diététiciens vous le diront, le fructose contenu à 90% dans le sirop d’agave est un glucide. Il est obtenu à partir d’une «plante dite naturelle» par les magasins bio, mais ne nous trompons pas, le fructose est un sucre aussi.
- 100 g de sucre blanc ou roux = 400 kilocalories
- 100 g de sirop d’agave = 352 kilocalories, la faible différence énergétique ne doit pas vous amener à en abuser !
Son principal atout est sa plus forte saveur sucrante que celle du sucre habituel, ce qui permet d’en ajouter un peu moins dans les boissons froides ou chaudes, gâteaux, laitages….