Festival de sauces
Faites des supers grillades en misant sur des sauces colorées, épicées ou pimentées. Elles permettent de faire découvrir les légumes sous un nouveau jour. N’hésitez pas à innover, voire même à en préparer plusieurs pour des saveurs originales et complètement axées santé.
Houmous : boîte de pois chiches 4/4 à mixer avec 1 oignon blond, 1 gousse d’ail, 2 càs d’huile d’olive, sel & poivre, 100 g de fromage blanc ou 2 càs de tahin (pâte de sésame). Intérêt nutritionnel : zéro gluten, protéines, fibres et de magnésium.
Guacamole : 2 avocats mixés avec 1 tomate émondée (sans peau), 1 oignon blond, 2 gousses d’ail, 1 jus de citron vert, sel & poivre, pincée de paprika. Intérêt nutritionnel : acide gras oléique, antioxydants (béta-carotène), vitamine C et E
Caviar d’aubergines : Chair d’une aubergine cuite à la vapeur ou au four mixée avec 1 càs d’huile d’olive, 1 oignon, 3 gousses d’ail, le jus d’1 citron. Sel & poivre, pincée de curry. Intérêt nutritionnel : fibres, antioxydants, vitamine C
Tzatziki : Mélanger à 300 g de fromage blanc 3,2 % de MG ou de tofu soyeux, 1 concombre, 1 tomate, 1 poivron rouge, 1 courgette coupés en dés. Assaisonnez sel & poivre, ciseler brins de coriandre et menthe. Servir très frais. Intérêt nutritionnel : protéines, calcium, potassium, fibres et antioxydants.
Salsa roja : Mixer 3 tomates émondées avec 1 poivron rouge, 1 oignon blond, 3 gousses d’ail, 1 c à soupe d’huile d’olive. Sel & poivre, basilic ciselé. Ajouter 1 à 2 càs de pignons de pin. Intérêt nutritionnel : hydratation, antioxydants (quercétine), potassium, fibres, vitamine C et E.
Salsa verde : Mixer 200 g de fromage blanc ou tofu soyeux avec 50 g de roquette, 1 càs d’huile d’olive. Ajoutez 1 càs de graines de sésame légèrement torréfiées à sec à la poêle. Intérêt nutritionnel : protéines, calcium, antioxydants, fibres, vitamine E.
Comme un lassi : mixer un yaourt au kéfir avec 1 bouquet de menthe poivrée, 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre. Intérêt nutritionnel : protéines, probiotiques, digestion améliorée avec le menthol, Vitamine E
Mousse de betterave : 1 betterave cuite mixée avec 100 g de fromage blanc 3,2 % de MG ou tofu soyeux, mélangée à 1 blanc d’oeuf battu en neige. Sel & poivre, ciboulette ciselée, 1 càc de graines de pavot. Intérêt nutritionnel : protéines, antioxydants (anthocyanes), fibres, vitamine E.
Version sucrée (pour poisson) : 300 g de Fromage frais ou tofu soyeux avec dés d’abricots, de pêches et zeste de citron vert, 1 filet de miel, 1 gousse de vanille grattée, 1 càc de graines de pavot. Intérêt nutritionnel : protéines, calcium, antioxydants (béta-carotène), vitamine C et E.