Avec ses 300 000 molécules différentes, le lait se décline sous de multiples facettes. Les possibilités de diversification sont quasi-inépuisables. Peut-on simplifier nos achats ?
Ecrémé, demi-écrémé, Entier ?
Les valeurs nutritionnelles évoluent en fonction de l’écrémage : aucune matière grasse pour le lait écrémé, 15-18 g pour le demi, et le double pour le lait entier.
- si vous appréciez son goût, gardez le lait entier et ses vitamines liposolubles (A et D) !
- si vous en faites une forte consommation, privilégiez le lait ½ écrémé
- si vous consommez des laits écrémés dans le but de contrôler votre poids, les résultats vont souvent à l’opposé des efforts. Mieux vaut régler le problème avec une autre solution.
Alléger les laits ne suffit plus.
Les étiquetages associent à présent des références à la santé, au mieux-être.
Laits enrichis en vitamines et minéraux ?
- Ce n’est pas une nécessité. Une alimentation simple mais diversifiée permet de couvrir vos besoins physiologiques. La «sacralisation» des micro-nutriments ne doit pas vous inciter à consommer du tout enrichi
Laits enrichis en protéines ?
- La différence quantitative est minime. Il est rare de souffrir de déficience d’apport de protéines animales en France.
Laits enrichis en fibres ?
- Leur consommation est non justifiée car de nombreux aliments ‘’classiques’’ en apportent déjà (fruits, légumes, céréales, légumes secs).