De la mesure
Le mot est dérivé du latin «calor,-oris» qui donna «calorie», en lien avec la chaleur.
Dans l’organisme, la «combustion» des macronutriments apportés par les aliments libère de la chaleur énergétique dont l’unité de mesure est la calorie.
Ses unités
¾ La calorie est aussi représentée par une autre unité, la «grande calorie», notée Cal, dont la valeur est de 1000 cal, soit 1 kcal
1 kcal = 1 Cal = 1000 cal
A l’image des mesures de poids (1 kg = 1 kilo = 1000 grammes)
¾Les scientifiques remplacent parfois la calorie par le Joule. Pour vous aider et être précis, voici l’équivalence :
Une calorie = 1 cal = 4.1855 Joule
Ses calculs simplifiés
Les aliments, sources énergétiques, se décomposent en :
– Protéines : 1 g de protéine libère 4 kcal,
– Lipides : 1 j g de lipides libère 9 kcal,
– Glucides : 1 g de glucides libère 4 kcal
Exemple :
100 g de pain apporte 9 g de protéines + 54 g de glucides + 0.5 g de lipides (le reste est de l’eau)
Soit (9 x 4) + (54 x 4) + (0.5 x 9) = 256 kcal
Mais, ce n’est pas si simple
La stabilité pondérale, l’équilibre alimentaire, les besoins musculaires sont plus complexes que cette arithmétique. Bien d’autres systèmes métaboliques, hormonaux sont en jeu pour réguler notre appétit et nos besoins énergétiques.
Alors oubliez la compta et misez plutôt sur l’équilibre avec les groupes d’aliments !