Et, si nous commencions par le début
Les problèmes intestinaux trouvent leurs origines dans des causes nombreuses, variées qui s’ajoutent et s’entremêlent. Les manifestations les plus banales vont des douleurs abdominales de type de coliques (crampes intestinales) à un stade supérieur avec diarrhées incoercibles, de quoi expliquer les 40% d’abandons sur marathons.
Au cours d’une pratique physique intense, le sang est redistribué des organes inactifs vers les organes actifs (les muscles). Les muscles reçoivent jusqu’à 90 % du débit cardiaque alors que les viscères subissent une chute de leur vascularisation.
Résultat : le système digestif fonctionne au ralenti. Il faut le ménager en limitant les aliments riches en fibres végétales, les graisses cuites et les aliments épicés. Huiles et Beurre crus en quantité limitée sont « permis ».
L’alimentation, les deux jours précédant la course, aura une grande influence sur le comportement des organes digestifs pendant l’effort. Le choix d’un régime « pauvre en résidus » est indiqué à la fois pour :
- Améliorer la situation digestive
- Mettre au repos le système digestif : moins de fibres à digérer
- Promouvoir une meilleure adaptation intestinale
- Soulager la souffrance
Les recettes sont données à titre informatif et sont avant tout conditionnées par les sensations et les sensibilités digestives personnelles. La notion d’individualité diététique est essentielle. A chacun d’élargir ces menus avec d’autres aliments (compote de fruits, pain blanc, fromage blanc,…) d’où l’importance de tester avant le jour J!
Des menus à cuisiner
Les recettes associées utilisent un maximum d’aliments non industriels peu ou pas transformés. A chaque sportif de faire la cuisine !
Exemples de menus pauvres en résidus
Attention, il s’agit d’un régime restrictif strict limité à la phase pré-compétition.
| Exemples | Petit déjeuner | Midi | Soir |
| 1 | Boisson : thé, café ou infusion Biscottes Beurre Miel |
Poulet rôti Coquillettes au beurre Gouda Génoise à la gelée de fruit Biscottes |
Bouillon de légumes et floraline Œufs brouillés natureSalade de riz Comté Pâte de fruit Biscottes |
| 2 | Boisson : thé, café ou infusion Biscottes Beurre Crème de gruyère |
Filet de cabillaud en papillotte Riz thaï sans graisse cuite Tomme de Savoie Madeleine Biscottes |
Consommé de vermicelles Cuisse de canette au four Pomme de terre en robe des champs – Noisette de beurreBonbel – Biscottes Petit beurre et gelée de groseille |
| 3 | Boisson : thé, café ou infusion Biscottes Beurre Gelée de fruit |
Rumsteck poêlé Gnocchis de semoule gratinés Cantal Gâteau de Savoie Biscottes |
Bouillon au tapioca Rôti de porc froid Tortis froids vinaigrette Ossau-Iraty MeringueBiscottes |
| 4 | Boisson : thé, café ou infusion Biscottes Beurre St Paulin |
Escalope de dinde grillée Spaghetti au beurre et fromage râpé L’Abondance Quatre-quarts Biscottes |
Perles du Japon Dos de cabillaud Riz au beurre Gruyère Gâteau de SavoieBiscottes |
| 5 | Boisson : thé, café ou infusion Biscottes Beurre Jambon |
Foie de veau poêlé Polenta gratinée Beaufort Biscuit à la cuillère Biscottes |
Potage Râble de lapin Pâtes au beurre Cantal Pâte de fruits Biscottes |
| 6 | Boisson : thé, café ou infusion Biscottes Beurre Fromage de Hollande |
Gigot rôti Semoule de couscous au beurre ou bouillon Mimolette Crêpe au miel (faite avec du lait pauvre en lactose)Biscottes |
Bouillon de légumes et tapioca Croque-monsieur (jambon supérieur découenné) Edam Biscottes |
Dominique POULAIN, Diététicienne nutritionniste du Sport : http://www.nutritionniste-dieteticien.fr