- 7 idées reçues et donc 7 bonnes raisons de ne pas boire du jus de citron dans de l’eau chaude tous les matins :
1. Eau chaude et citron : un bon mélange ? Non ! Le citron est un agrume riche en vitamine C (53 mg/100 g). Cette dernière est cependant thermosensible, elle ne résiste pas à la chaleur. Lorsque vous utilisez de l’eau chaude pour diluer votre jus de citron, vous détruisez sa vitamine C et perdez en partie le bénéfice santé de celui-ci (valable pour le thé citron également).
2. Il favorise le péristaltisme intestinal. En réalité, toute boisson chaude stagne dans l’estomac pour y être refroidie avant d’être assimilée. On note par ailleurs des cancers de l’estomac et de l’œsophage liés à la consommation de breuvages très chauds : la chaleur agressant la muqueuse du système digestif. En résumé, si boire chaud est réchauffant, boire brûlant est contre indiqué. D’autre part, la pulpe (qui contient des fibres en faveur d’un bon transit) a quasi disparue quand on boit un jus de citron.
3. Le citron est un acide alcalinisant. Un contresens si l’on ne pousse pas l’explication. En effet, un aliment acide ou basique passe par l’estomac qui est lui-même un milieu acide (acide chlorhydrique). Ce qu’il faut retenir ici, c’est le terme acide. Le pH du citron (2 à 2,5) peut le rendre très agressif pour les muqueuses de votre bouche, de votre œsophage et de votre estomac et contre-indiqué en cas d’état inflammatoire (œsophagite, reflux, ulcère…).
4. Il est acide et donc bactéricide en bouche. Le citron est acide, comme tout agrume, mais notez que son pH (2 à 2,5) fragilise surtout l’émail de vos dents en cas d’abus.
5. Il est bon pour mon foie. Ce n’est pas le jus mais les huiles essentielles de la pelure du citron (et donc son limonène) qui aident à la digestion. En revanche, sa vitamine C qui se conjugue avec l’enzyme glutathion-peroxydase (du foie) en fait un bon détoxifiant. Nouvel argument en faveur de cette dernière qui explique aussi pourquoi il ne faut pas utiliser de l’eau chaude.
6. Il protège contre les calculs ? En principe, les citrates du citron sont protecteurs mais en cas de sensibilité, le citron peut contribuer à une cristallurie par hypercitraturie et donc une présence de cristaux dans les urines, par l’entretien d’un terrain trop alcalin et favorable à la formation de calculs (cas rares mais avérés).
7. Enfin, on a pu lire qu’il faisait maigrir… Là c’est pousser mémé dans les orties quand même (pauvrette !).
- 7 bonnes raisons d’utiliser à table du jus de citron :
1. Sa densité nutritionnelle est élevée : avec 89 % d’eau, il contient 26 kcal/100g, quasi pas de lipides, très peu de protéines et de glucides. En revanche, il est riche en vitamine C (53 mg/100 g) tout comme l’orange mais moins que le pamplemousse (76 mg) ou que le kiwi (92 mg). Sa vitamine C renforce le tissu de soutien (collagène) et protège tendons, ligaments et cartilage (pensez-y amis sportifs).
2. Ses antioxydants : citro-bioflavonoïdes (hespéridine, rutine…) comme sa vitamine C sont protecteurs des petits vaisseaux sanguins.
3. Ses acides organiques (citrique, malique, caféique, férulique etc.) en se liant aux bicarbonates produits lors de la digestion (sucs pancréatiques) et autres métaux alcalins du corps (potassium, calcium) contribuent à réguler l’équilibre acidobasique.
4. Sa vitamine C (acide ascorbique) est antioxydante. Elle vous protège contre la formation de radicaux libres (fumeurs, exposition au soleil, sportifs…). Utilisez également le jus de citron pour limiter le brunissement des crudités (légumes et fruits).
5. Sa vitamine C (acide ascorbique) augmente l’absorption du fer végétal et animal au cours d’un repas.
6. Le jus de citron est désaltérant. On peut profiter de quelques gouttes de citron dans de l’eau (température 15 °C) pour se rafraîchir en été.
7. Enfin, c’est un antiseptique naturel grâce à l’action de ses flavonoïdes (antioxydants).
En résumé, quelques gouttes de jus de citron sont plutôt bénéfiques pour la santé. Mais le jus de citron n’a rien de miraculeux. Sachez simplement bien l’utiliser pour éviter un contre-emploi !
Corinne Peirano (Expert Lepape-info Diététicienne-nutritionniste, http://corinne-peirano.wix.
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